1 kg. Johannesbrødkernemel er et jævningsmiddel, som kan anvendes til børn og baby til at jævne modermælkserstatning eller modermælk. Måltidet bliver derved mere tyktflydende, og vil derfor have vanskeligere ved at løbe tilbage til munden. Opskrift: se under info. Natur Drogeriet.

Johannesbrød, karob, fructus ceratoniae eller fructus siliqua dulcis er bælgene af johannesbrødtræet, Ceratonia siliqua, der dyrkes i mange varieteter i alle Middelhavslandene.
Det er et forholdsvis lille træ, hvis små kronløse blomster sidder i klaser og har en indtil 25 cm lang, 3-5 cm bred og 1-3 cm tyk bælg.
I gode år kan et enkelt træ give ca. 40 kg frugter. Disse modnes i juli-august, men indsamles allerede før modningen, hvorefter man lader dem eftermodne og tørre i solen.

I øvrigt benyttes frugterne til fremstilling af sovs i skråtobaksfabrikationen og frøkernerne som kaffesurrogat, ligesom man af frøhviderne kan lave johannesbrødkernemel.

Johannesbrødkernemel er et jævningsmiddel, som kan anvendes til at jævne modermælkserstatning eller modermælk. Måltidet bliver derved mere tyktflydende, og vil derfor have vanskeligere ved at løbe tilbage til munden.

Opskrift til hjælp til gylpebørn:
Til ca. 200 ml modermælkserstatning anvendes 1 gram (1/2 teskefuld) johannesbrødkernemel.

Afmål den mængde vand, der skal bruges til modermælkserstatningen, og varm det i en gryde.
Når vandet koger tages gryden fra varmen.
Den afmålte mængde johannesbrødkernemel, som er opløst i lidt koldt vand, piskes i det spilkogende vand.
Jævningen afkøles til ca. 40 grader.
Modermælkserstatnings-pulveret piskes ud i jævningen.
Blandingen stilles i køleskabet i flasker med låg.
Holdbarheden er 1 døgn i køleskab.

Jævningen er ved stuetemperatur som en tyk sovs, derfor skal hullerne i sutteflasken eventuelt gøres større.

Hvis færdigblandet modermælkserstatning anvendes, hældes 1/2 teskefuld johannesbrødkernemel ned i den lunede modermælkserstatning (ca. 200 ml), hvorefter der omrystes kraftigt for at undgå klumper.

Hvis det et brystbarn, der gylper meget, kan du malke modermælken ud, og derefter blande johannesbrødkernemel i som ved den færdigblandede modermælkserstatning.

Tidligere brugtes bælgene også som børneslik med god tyggeværdi.
Anvendes i bagværk, i sundhedsdrikke og som cacao-erstatning.